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図表とイラストでわかる子どもの食と栄養

三浦 由美／編著 -- ミウラ ユミ -- 中央法規出版 -- 2026.1 -- 493.983

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 493.9/ﾐ026 0116377649 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 図表とイラストでわかる子どもの食と栄養
書名カナ ズヒョウ ト イラスト デ ワカル コドモ ノ ショク ト エイヨウ
著者 三浦 由美 ／編著  
著者カナ ミウラ ユミ
出版地 東京
出版者 中央法規出版
出版者カナ チュウオウ ホウキ シュッパン
出版年 2026.1
ページ数 207p
大きさ 23cm
一般件名 小児栄養
内容紹介 保育士を目指す人が、栄養の基本的な知識に加え、子どもの発達や生活、保育実践と結びつけて食を理解できるように構成したテキスト。食の安全やアレルギー対応、家庭との連携など、保育現場で求められる知識を解説する。
NDC分類(9版) 493.983
ISBN 4-8243-0378-3
ISBN13桁 978-4-8243-0378-3
定価 ¥2200

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目次

第1章 子どもの健康と食生活の意義
  第1節 乳幼児の食生活の現状
  第2節 子どもの食生活の問題
  第3節 乳幼児の栄養アセスメント
第2章 栄養に関する基礎知識(消化吸収・栄養素とその働き)
  第1節 消化吸収・排泄の仕組み
  第2節 栄養の基礎知識
  第3節 栄養素の種類と働き
第3章 食に関する基礎知識(食事摂取基準と献立作成と調理)
  第1節 日本人の食事摂取基準の意義
  第2節 対象特性による食事摂取基準
  第3節 献立作成(主食、主菜、副菜の考え方)と調理の基本
  第4節 食品表示に関する知識
第4章 子どもの発育・発達と食生活
  第1節 乳幼児の機能の発達と食事提供
  第2節 乳児期栄養(乳汁栄養と離乳食栄養)
  第3節 幼児期栄養
  第4節 学童期栄養
第5章 食育の基本と実際
  第1節 食育の意義と推進
  第2節 保育所における食育の実際
  第3節 学校給食
第6章 児童福祉施設や家庭における食事と栄養
  第1節 児童福祉施設における食事の役割
  第2節 児童福祉施設における給食の役割と留意点
  第3節 保育所における食に関する保護者支援
  第4節 家庭における食事と栄養・保護者支援
第7章 食の安全
  第1節 食中毒の概要と種類
  第2節 食中毒の発生状況と予防策
  第3節 施設における衛生管理
第8章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養1
  第1節 体調不良をもつ子どもへの対応
  第2節 疾病をもつ子どもへの対応
  第3節 障害のある子どもへの対応
第9章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養2
  第1節 食物アレルギーとは
  第2節 保育所における食物アレルギー対応・アナフィラキシー対応

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