所蔵

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館別所蔵

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資料詳細

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目次

0.栄養教育論実習にあたって

  0.1 多様な人の行動の本質の理解と枠組みを,栄養教育プログラム展開に活用する

  0.2 栄養教育論実習では何を習得するのか

  0.3 相談場面と事例

<対象者とのコミュニケーション>

1.栄養教育のための対人コミュニケーションの基本

  1.1 管理栄養士の心がまえ:服装,マナー,態度,倫理

  1.2 対象者とのかかわり,対人スキルの基礎

  1.3 対話力を高める

2.栄養教育のためのカウンセリングの基本とロールプレイ

  2.1 栄養教育に必要なカウンセリング基礎力

  2.2 相談ロールプレイ:気持ちを受けとめる

<対象者の把握と栄養介入の技術>

3.対象者の把握:栄養評価,栄養診断

  3.1 栄養スクリーニング

  3.2 栄養評価

  3.3 課題の抽出と優先順位の決定

  3.4 栄養診断

4.栄養介入実施のための技術

  4.1 食物・栄養素の提供(ND)

  4.2 栄養教育(E)

  4.3 栄養カウンセリング(C)

  4.4 栄養管理の関連領域との調整(RC)

5.栄養介入計画:栄養教育プログラムの立案

  5.1 個人栄養教育:保健指導における課題抽出と優先課題の決定,目標設定

  5.2 集団栄養教育:課題抽出,優先課題の決定,目標と評価の設定,年間計画の立案

  5.3 栄養教育に活かす質問票(アンケート)による調査を用いた評価

<栄養教育マネジメント>

6.個人栄養教育マネジメント:医療における指導と保健指導

  6.1 病室訪問のシミュレーションによる栄養教育

  6.2 生活習慣病予防の特定保健指導における栄養教育

7.集団栄養教育マネジメント:対象集団の特徴やライフステージ,ライフスタイル別の指導案

  7.1 集団栄養教育プログラムの指導案作成と実施

  7.2 集団栄養教育プログラムの指導案を用いた実施と評価

<集団栄養教育プログラムの指導案集>

A.地域における集団栄養教育プログラムの指導案例

  指導案Ⅰ 地域で行う幼児のための食育プログラム例

  指導案Ⅱ 調理実演を組み込んだ高齢者のための骨粗鬆症予防教室例

  指導案Ⅲ 参加型教育による妊婦(両親)教室の例

B.福祉における集団栄養教育プログラムの指導案例

  指導案Ⅳ 保育所(園)における年中児への食育プログラム例

C.医療における集団栄養教育プログラムの指導案例

  指導案Ⅴ 病院での糖尿病教室指導案例

  指導案Ⅵ メタボリックシンドローム患者のための健康教室例

D.学校における集団栄養教育プログラムの指導案例

  指導案Ⅶ 学級担任と栄養教諭(学校給食栄養管理者)のチームティーチング(TT)による学級活動例

  指導案Ⅷ 給食時間における食に関する指導案例

E.スポーツ栄養における集団栄養教育プログラムの指導案例

  指導案Ⅸ 部活動での水分摂取の例

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