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ハーバード料理と科学の教室

マイケル･ブレナー／著 -- ブレナー マイケル -- 早川書房 -- 2025.7 -- 596

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 596/ﾌ025 0116357161 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル ハーバード料理と科学の教室
書名カナ ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
著者 マイケル･ブレナー ／著, ピア･セーレンセン ／著, デイヴィッド･ワイツ ／著, 石川 伸一 ／監修, 和田 侑子 ／訳  
著者カナ ブレナー マイケル
出版地 東京
出版者 早川書房
出版者カナ ハヤカワ ショボウ
出版年 2025.7
ページ数 319p
大きさ 26cm
一般件名 料理 , 科学
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-15-210137-2
ISBN13桁 978-4-15-210137-2
定価 ¥7000

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