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プロがつくる自家製調味料と料理

岩坪 滋／[ほか著] -- イワツボ ユタカ -- 柴田書店 -- 2025.7 -- 596

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 596/ｲ025 0116339284 一般図書 　 貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 1 0

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タイトル プロがつくる自家製調味料と料理
書名カナ プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ
副書名 和･洋･中のシェフたちがつくる176の味と香り
著者 岩坪 滋 ／[ほか著], 柴田書店 ／編  
著者カナ イワツボ ユタカ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2025.7
ページ数 223p
大きさ 26cm
一般件名 調味料 , 料理
内容紹介 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和･洋･中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-388-06395-6
ISBN13桁 978-4-388-06395-6
定価 ¥3400

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