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醬の発酵料理帖

清水 紫織／著 -- シミズ シオリ -- 山と溪谷社 -- 2025.5 -- 596

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 596/ｼ025 0116359894 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 醬の発酵料理帖
書名カナ ヒシオ ノ ハッコウ リョウリチョウ
副書名 料理が驚くほどおいしくなる古くて新しい“うまみの素”
シリーズ名 料理とお菓子
著者 清水 紫織 ／著  
著者カナ シミズ シオリ
出版地 東京
出版者 山と溪谷社
出版者カナ ヤマ ト ケイコクシャ
出版年 2025.5
ページ数 95p
大きさ 26cm
シリーズ名 料理とお菓子
シリーズ名カナ リョウリ ト オカシ
一般件名 料理 , 麴かび
内容紹介 豆麴と麦麴をブレンドした｢ひしお麴｣で作る｢醬｣を使ったレシピを紹介。基本の｢しょうゆ醬｣｢玉ねぎ醬｣や、｢発酵マヨネーズ｣｢発酵カレールー｣といったアレンジ醬の作り方も伝える。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-635-45086-7
ISBN13桁 978-4-635-45086-7
定価 ¥1800

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