資料詳細

パン入門

井上好文／著 -- イノウエ,ヨシフミ -- 日本食糧新聞社 -- 2025.1 -- 588.32

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	588.3/ｲ010	0116302761	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	パン入門
書名カナ	パンニュウモン
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	井上好文／著
著者カナ	イノウエ,ヨシフミ
出版地	東京
出版者	日本食糧新聞社
出版者カナ	ニホンショクリョウシンブンシャ
出版年	2025.1
ページ数	8,198p
大きさ	18cm
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ	ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
一般件名	パン
内容紹介	製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。製パン技術の基本の構築・見直しに役立つ一冊。
NDC分類(9版)	588.32
ISBN	4889272956
ISBN13桁	9784889272956
定価	¥1200