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古代の酒に酔う

庄田 慎矢／編 -- ショウダ シンヤ -- 吉川弘文館 -- 2024.12 -- 383.885

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 383.8/ｼ024 0116296864 一般図書 　 在架
奄美一般 2階閲覧室 383.8/ｼ024 0211837646 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 1

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タイトル 古代の酒に酔う
書名カナ コダイ ノ サケ ニ ヨウ
副書名 甕酒造りの共創プロジェクト
著者 庄田 慎矢 ／編  
著者カナ ショウダ シンヤ
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版者カナ ヨシカワ コウブンカン
出版年 2024.12
ページ数 11,178p
大きさ 20cm
一般件名 酒-歴史
内容紹介 長屋王はどんな酒を飲んでいたのか? 平城京長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに、古代の酒造りに挑戦。多様な専門分野の研究者や酒造家らが結集し、甕酒醸造を再現する。
NDC分類(9版) 383.885
ISBN 4-642-08467-3
ISBN13桁 978-4-642-08467-3
定価 ¥2500

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
酒の考古学と甕酒造り 庄田 慎矢／著
クヴェヴリとジョージアのワイン造り 柿沼 江美／著
甕酒造りに用いる土器の製作 庄田 慎矢／著
日本でのクヴェヴリワインの醸造 近藤 良介／著
古代の甕酒造りのレシピ 三舟 隆之／著
百年の時を超えてなおも続く甕仕込みの焼酎 庄田 慎矢／著
甕酒造りの実践 山本 長兵衛／著
味覚センサーによる酒の味認識 西念 幸江／著
甕酒造りと微生物のはたらき 田邊 公一／著
鹿児島の福山黒酢 村上 夏希／著
現代アジア・アフリカの甕酒造り 砂野 唯／著
酒甕の手入れの実際 庄田 慎矢／著

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