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実験でわかる!おいしい料理大研究

石川伸一／著 -- イシカワシンイチ -- 誠文堂新光社 -- 2024.11 -- 498.53

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所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図児童	児童文化室	49/ｲ024	0121531511	児童図書		在架
奄美児童	児童閲覧室	49/ｲ024	0221240856	児童図書		在架

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館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図児童	1	0	1
奄美児童	1	0	1

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タイトル	実験でわかる!おいしい料理大研究
書名カナ	ジッケンデワカルオイシイリョウリダイケンキュウ
副書名	卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?
シリーズ名	子供の科学サイエンスブックスNEXT
叢書副書名	動画でも学べる!
著者	石川伸一／著
著者カナ	イシカワシンイチ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版者カナ	セイブンドウシンコウシャ
出版年	2024.11
ページ数	79p
大きさ	24cm
シリーズ名	子供の科学サイエンスブックスNEXT
シリーズ名カナ	コドモノカガクサイエンスブックスネクスト
一般件名	食品化学 , 料理
児童内容紹介	｢おいしい｣ってどういうこと?どうして卵はゆでると固まるの?キウイのゼリーは固まらないってホント?料理の｢なぜ?｣｢ふしぎ!｣から生まれる科学を、かわいらしいキャラクターとともに解説。すぐにできるミニ実験やおすすめレシピ、新しい料理のテクノロジーなども紹介(しょうかい)します。
内容紹介	料理の｢なぜ?｣｢ふしぎ!｣から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のQRコード(図書館利用可)付き。
NDC分類(9版)	498.53
ISBN	4-416-52471-8
ISBN13桁	978-4-416-52471-8
定価	¥2500

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はじめに
この本の登場人物/注意すること
第1章「おいしい」ってどういうこと?: 01 赤いカレーと青いカレーどっちがおいしそう?; 02 グレープフルーツとオレンジのジュースは同じ味!?; 03 温かいみそ汁と冷えたみそ汁しょっぱいのはどっち?; 04 パリパリとしんなりどっちのポテチがおいしい?; 05 ケーキは甘くて、ゴーヤは苦く感じるのはなぜ?; まとめ食べもののおいしさは「脳」で感じる; もっと知りたい! 食べものの好き嫌いのふしぎ
第2章科学でわかる! 食べもののふしぎ: 01 スイカに塩をふると甘く感じるのはなぜ?; 02 どうしてジャムは長く保存できるの?; 03 辛いものを食べると熱く感じるのはなぜ?; 04 キュウリに塩をふると水分が出るのはなぜ?; 05 マヨネーズが水と油に分離しないのはなぜ?; 06 やわらかい豆腐はどうやって固めているの?; 07 卵って、ゆでるとどうして固まるの?; 08 パンを焼くと、こんがりいい香りがするのはなぜ?; 09 メレンゲをつくるとき卵白だけを使うのはなぜ?
第3章新しい料理のサイエンス: 01 おいしい料理を科学する; 02 3Dフードプリンター; 03 AI活用で食品づくり; 04 「分子調理」ってなんだ?; 05 料理を式であらわす; もっと知りたい! 宇宙旅行の人気No.1グルメは?
第4章おいしくつくろう料理実験に挑戦!: 黄身だけゆで卵; べっこうあめ; 動画もチェック!; しゃかしゃかアイス; セパレートドリンク; ふわふわパンケーキ; なべで炊くご飯; 人工イクラおにぎり; 動画もチェック!

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