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郷土食が紡ぐ新たな物語

窪田 暁／編著 -- クボタ サトル -- 風塵社 -- 2024.4 -- 383.8

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 383.8/ｸ024 0116244146 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 郷土食が紡ぐ新たな物語
書名カナ キョウドショク ガ ツムグ アラタ ナ モノガタリ
副書名 グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか
著者 窪田 暁 ／編著, 岡井 崇之 ／編著  
著者カナ クボタ サトル
出版地 東京
出版者 風塵社
出版者カナ フウジンシャ
出版年 2024.4
ページ数 271p
大きさ 22cm
一般件名 食生活 , 食品
内容紹介 グローバル化時代に、地域における食文化のあり方はどのような要因によって新たな姿へと変貌をとげるのか。郷土食にかかわる人びとの実践を取り上げ、地域の郷土食がどのように生産され、消費されているのかを比較検討する。
NDC分類(9版) 383.8
ISBN 4-7763-0082-3
ISBN13桁 978-4-7763-0082-3
定価 ¥2500

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
なぜ郷土食の物語を集めるのか 窪田 暁／著
地域における食の物語と記憶 岡井 崇之／著
日本の酪農が紡ぐ「ご当地ヨーグルト」の物語 マリア・ヨトヴァ／著
個体としてのドメーヌ 内田 修一／著
有機農業と出会うとは 縄手 望未／著
空腹とケーキ 玉城 毅／著
カツオ産業のグローバル化に揺れるローカルのカツオ文化 吉村 健司／著
食文化の継承とメディア教育実践 土屋 祐子／著
ガストロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化 ラナシンハ・ニルマラ／著
奈良におけるガストロノミーツーリズムの展開 杉山 尚美／著
「ベッドタウン自治体」におけるふるさと納税制度 鶴谷 将彦／著
「食を選好できる」ということ 柄本 三代子／著

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