資料詳細

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海からいただく日本のおかず 3 魚卵

阿部秀樹／写真･文 -- アベヒデキ -- 偕成社 -- 2024.3 -- 667

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所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図児童	新着コーナー	66/ｱ024 /3	0121518450	児童図書		在架
奄美児童	児童閲覧室	66/ｱ024 /3	0221228539	児童図書		在架

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館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図児童	1	0	1
奄美児童	1	0	1

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資料詳細

タイトル	海からいただく日本のおかず 3
書名カナ	ウミカライタダクニホンノオカズ
著者	阿部秀樹／写真･文, 大日本水産会魚食普及推進センター／監修
著者カナ	アベヒデキ
出版地	東京
出版者	偕成社
出版者カナ	カイセイシャ
出版年	2024.3
ページ数	40p
大きさ	29cm
巻の書名	魚卵
巻の書名カナ	ギョラン
一般件名	水産物
児童内容紹介	日本人は昔からさまざまな工夫をし、海産物を長い期間保存(ほぞん)して利用できるようにしてきました。その代表的なもののひとつが、塩漬(づ)け･しょうゆ漬けといった加工をした魚卵(ぎょらん)です。その種類や歴史(れきし)、辛子(からし)明太子のつくりかたなどを多くの写真で紹介(しょうかい)します。
内容紹介	伝統的な日本のおかず、魚卵。その特徴や種類、歴史のほか、人気の辛子明太子のつくりかた、魚卵と同じく加工に塩を使う日本各地や世界の魚介塩蔵品、イクラのつくりかた、魚卵を使った料理も紹介する。
NDC分類(9版)	667
ISBN	4-03-438130-4
ISBN13桁	978-4-03-438130-4
定価	¥2400

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目次

ご飯が進むおかず魚卵
魚卵ってどんな食品?
魚卵にも種類がある
時代とともに変化する魚卵食
辛子明太子が食卓にとどくまで: 1 漁と水揚げ「明太」はスケトウダラ; 最新の辛子明太子工場に潜入!; 2 原卵の解凍・選別; 3 塩蔵; 4 たらこの選別; 5 調味液漬けこみ; 6 熟成; 7 選別・整形; 8 それぞれの製品へ
近所の店で魚卵をさがそう
高級品のキャビアを日本でつくる! ～宮崎県の挑戦～
いろいろな魚介塩蔵品
お国自慢の魚介塩蔵品
世界の魚介塩蔵品
魚卵や魚介類の保存に重要だった製塩
イクラをつくってみよう!
魚卵で料理!
海のめぐみと魚卵・塩蔵食品文化を守るために
さくいん

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