資料詳細

海からいただく日本のおかず 2 蒲鉾

阿部秀樹／写真･文 -- アベヒデキ -- 偕成社 -- 2024.3 -- 667

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図児童	児童文化室	66/ｱ024 /2	0121517122	児童図書		在架
奄美児童	児童閲覧室	66/ｱ024 /2	0221228513	児童図書		在架

ページの先頭へ

館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図児童	1	0	1
奄美児童	1	0	1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	海からいただく日本のおかず 2
書名カナ	ウミカライタダクニホンノオカズ
著者	阿部秀樹／写真･文, 大日本水産会魚食普及推進センター／監修
著者カナ	アベヒデキ
出版地	東京
出版者	偕成社
出版者カナ	カイセイシャ
出版年	2024.3
ページ数	40p
大きさ	29cm
巻の書名	蒲鉾
巻の書名カナ	カマボコ
一般件名	水産物
児童内容紹介	日本人は昔からさまざまな工夫をし、海産物を長い期間保存(ほぞん)して利用できるようにしてきました。その代表的なもののひとつ、蒲鉾(かまぼこ)の種類や歴史(れきし)、お国自慢(じまん)の蒲鉾、蒲鉾のつくり方･食べ方などを多くの写真で紹介(しょうかい)します。
内容紹介	伝統的な日本のおかず、蒲鉾。その特徴や種類、歴史のほか、どんな魚介がどのように加工され、蒲鉾になるのか、また、全国各地の地域独自の蒲鉾、さつま揚げのつくり方、料理法も紹介する。
NDC分類(9版)	667
ISBN	4-03-438120-5
ISBN13桁	978-4-03-438120-5
定価	¥2400

ページの先頭へ

目次

めでたい日のおかずかまぼこ
かまぼこってどんな食品?
かまぼこにも種類がある
かまぼこの由来はガマの穂?
進化するかまぼこ
かまぼこが食卓にとどくまで: かまぼこになる魚; 1 水揚げ・仕人れ
小田原かまぼこ(蒸板かまぼこ)のつくり方: 今も生きる職人の技; 2 採肉; 3 水さらし; 4 脱水; 5 擂漬; 6 裏ごし; 7 成形/引き起こし; 8 成形/中掛け; 9 成形/上掛け
白はんぺん(ゆでかまぼこ)のつくり方: ・サメ肉一度しぼりを使う・二度ごしでふんわり; ・職人の技で型取り・やさしくゆであげる
お国自慢のかまぼこ
おでん種屋に行ってみよう
今夜はおでん!
かまぼこをつくってみよう!
かまぼこで料理!
海のめぐみとかまぼこ文化を守るために
さくいん

ページの先頭へ