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資料詳細

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目次

序章 本書の目的とアプローチ

  1.本書の目的

  2.研究史と課題

  3.本書の分析の特徴と構成

第Ⅰ部 変わる大都市の水産物需要

第1章 大都市における新たな水産物需要の拡大

  1.水産物需要の概観

  2.大都市の水産物需要を増幅させる供給構造

  3.日常的に水産物を購入する新たな都市世帯

  4.小括

第2章 大都市市場に対応する遠隔生産地域

  1.東京市場で存在感を高める北海道産水産物

  2.全国的な販路拡張に向けた販売斡旋事業の拡大

  3.東京市場における販売斡旋事業の展開

  4.小括

第Ⅱ部 新たな需要に対応する生産地域

第3章 漁場利用の積極的変容と生産地域の再編

  1.水産物需要の拡大と余市における対応

  2.定置漁業経営の合理化と水産加工業者の増加

  3.定置漁場の利用関係の変化と水産加工業の展開

  4.小括

第4章 水揚物の効率的活用と水産食品生産地域の展開

  1.消費地市場の変化と生産地域

  2.需要に対応する生産地域とその担い手

  3.生産地域の組織化

  4.水産食品生産地域の形成

  5.小括

第5章 条件不利地における需要への対応とその限界

  1.専用漁業によるニシン漁業の展開

  2.恐慌と不漁によるニシン漁業の停滞

  3.需要に対応した生産地域への再編とその限界

  4.小括

終章 「大衆魚」の誕生とは

  1.本書の内容

  2.「大衆魚」の誕生とは

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