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朝鮮半島の食

守屋 亜記子／編 -- モリヤ アキコ -- 平凡社 -- 2024.2 -- 383.821

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 383.8/ﾓ024 0116228743 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 朝鮮半島の食
書名カナ チョウセン ハントウ ノ ショク
副書名 韓国･北朝鮮の食卓が映し出すもの
シリーズ名 食の文化フォーラム
著者 守屋 亜記子 ／編  
著者カナ モリヤ アキコ
出版地 東京
出版者 平凡社
出版者カナ ヘイボンシャ
出版年 2024.2
ページ数 299p
大きさ 19cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名カナ ショク ノ ブンカ フォーラム
一般件名 食生活-朝鮮
内容紹介 歴史･地域･グローバル化の3つの視点から、東アジアにおける朝鮮半島独自の食文化に迫る。日本と韓国の食の研究者･関係者による協働の成果。2022年度｢食の文化フォーラム｣の報告および討論を踏まえた論考を収録。
NDC分類(9版) 383.821
ISBN 4-582-83951-7
ISBN13桁 978-4-582-83951-7
定価 ¥3000

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
東アジア食文化の普遍性と地域性 守屋 亜記子／著
韓国宮廷料理の過去・現在・未来 丁 ラナ／著
境界と混淆 周 永河／著
料理書の近代 韓 福眞／著
宮廷の調理道具と熱源 李 昭【ヨン】／著
「食文化」ということば 石毛 直道／著
平壌地域の飲食文化研究 李 愛欄／著
安東チムタクの発明・拡がり・再活性化 裵 永東／著
料理家の私的食卓史 コウ 静子／著
私と北朝鮮料理 李 愛俐娥／著
カザフスタン高麗人の日常食における混淆性 裵 永東／著
韓国の食文化における「地域」について 朝倉 敏夫／著
朝鮮半島の食の経済 林 采成／著
韓国食文化の変遷 鄭 惠京／著
韓国の多文化家庭の児童・青少年の食生活と健康状態 宋 受珍／著
朝鮮半島の食の中核にあるもの 守屋 亜記子／著

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