資料詳細

古代人の食事と健康

三舟隆之／著 -- ミフネタカユキ -- 同成社 -- 2024.1 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	383.8/ﾐ024	0116211756	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	古代人の食事と健康
書名カナ	コダイジンノショクジトケンコウ
シリーズ名	ものが語る歴史
著者	三舟隆之／著
著者カナ	ミフネタカユキ
出版地	東京
出版者	同成社
出版者カナ	ドウセイシャ
出版年	2024.1
ページ数	6,207p
大きさ	22cm
シリーズ名	ものが語る歴史
シリーズ名カナ	モノガカタルレキシ
叢書巻次	42
一般件名	食生活-日本 , 日本-歴史-古代
内容紹介	古代の日本人は何をどのように食べていたのか。食材の解明にとどまらず、その調理法や保存方法、さらに栄養状態と病気との関係までも視野に入れ、学際的な研究成果から古代の食をよみがえらせる。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-88621-929-9
ISBN13桁	978-4-88621-929-9
定価	¥3800

第1章日本人は何を食べてきたか: 1.古代食研究の方法と問題点; 2.古代の食を再現する難しさ; 3.理化学的アプローチの可能性
第2章土器と古代食: 1.土器から探る古代食研究の可能性; 2.土器の名称とその用途; 3.土器で米を炊く; 4.土器で塩をつくる; 5.古代食の再現と土器研究の課題
第3章文献史料から古代の食を再現する: 1.古代の食材とその加工・保存法; 2.古代の発酵食品と調味料; 3.文献史料にみえる調理法
第4章古代食再現への試み: 1.現代の食品との比較; 2.写経所の給食を再現する
第5章古代人の食と病: 1.写経生の食事と病気; 2.山上憶良の病気; 3.藤原道長と糖尿病; 4.天平7・9年の疫病大流行と食事療法; 5.『病草紙』にみえる食と病
終章古代食研究から何を読み解くか