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食べて楽しむ科学実験図鑑

尾嶋 好美／著 -- オジマ ヨシミ -- SBクリエイティブ -- 2023.7 -- 407

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 40/ｵ023 0121591481 児童図書 　 在架
奄美児童 児童閲覧室 40/ｵ023 0221018310 児童図書 　 貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1
奄美児童 1 1 0

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タイトル 食べて楽しむ科学実験図鑑
書名カナ タベテ タノシム カガク ジッケン ズカン
著者 尾嶋 好美 ／著  
著者カナ オジマ ヨシミ
出版地 東京
出版者 SBクリエイティブ
出版者カナ エスビー クリエイティブ
出版年 2023.7
ページ数 159p
大きさ 24cm
一般件名 科学-実験 , 料理
児童内容紹介 ｢まるで噴水(ふんすい)!?しゅわしゅわフルーツポンチ｣｢ぐぐっとのびる!おもしろヨーグルト｣｢ほくほくポテトとしっとりポテト｣｢カラをむいても白くない!?黄身返し卵(たまご)｣など、変化やちがいがおもしろい、食べられる実験を紹介(しょうかい)。どうしてそうなるのかも解説(かいせつ)します。
内容紹介 不思議な2色カフェオレ、揚げない野菜チップス、ふんわりピザとカリカリピザ、つなぎなしのハンバーグ…。料理やお菓子作りを｢実験｣として紹介し、そこで起こっていることを科学的に説明する。
NDC分類(9版) 407
ISBN 4-8156-1742-4
ISBN13桁 978-4-8156-1742-4
定価 ¥1800

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目次

第1章 写真に撮りたくなる実験
  まるで噴水!? しゅわしゅわフルーツポンチ
  ツヤツヤでパリパリ! おうちでフルーツアメ
  上が白? 下が白? 不思議な2色カフェオレ
  少しの工夫で大ちがい! ふわふわのホットケーキ
  びよーんとのびるアリゴ作りに挑戦
  食感がおもしろい! グミを手作りしよう
  子どもも楽しめる! ビールのようなゼリー
  焼いてもアイスがとけない? ベイクドアラスカ
  目にもうれしい! 透明な氷はできる?
第2章 おどろきの変化にある理由
  もちもち感にびっくり! ポンデケージョ
  あこがれのオムレツ、モン-サン-ミシェル風
  どうしてパリパリに? 揚げない野菜チップス
  ミカンの薄皮を「むかずにむく」
  口の中でとろける? ふわふわ淡雪かん
  このトゲトゲは? ほうじ茶作りでできるもの
  ぐぐっとのびる! おもしろヨーグルト
  2分で凍る! なめらかソルベ作り
第3章 比べてみるとわかること
  どこがちがう? 鶏むね肉と鶏もも肉
  ほくほくポテトとしっとりポテト
  しっとり? さくさく? クッキー食べ比べ
  夏にとけるジュレ、とけないジュレ
  ふんわりピザとカリカリピザ
  青から紫に!? 色変わりゼリー
  割らずにわかる! 生卵とゆで卵の見分け方
第4章 まだある! おいしさの秘密
  「つなぎ」なしでハンバーグを作るには?
  単純に見えて奥深いペペロンチーノのコツ
  修業しなくてもできる!? 十割そばの秘密
  ほろっとくずれるようなおにぎりにするには
  きれいな鮭フレークができるのはなぜ?
  電子レンジで数分? 豆腐が固まるわけ
  カレーの辛さをやわらげるラッシー
  カラをむいても白くない!? 黄身返し卵

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