資料詳細

伝統の和食から現代のWASHOKU

服部幸應／監修 -- ハットリユキオ -- あすなろ書房 -- 2023.6 -- 383.81

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所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図児童	児童文化室	38/ｺ023	0121589865	児童図書		在架
奄美児童	児童閲覧室	38/ｺ023	0221016710	児童図書		在架

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館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図児童	1	0	1
奄美児童	1	0	1

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資料詳細

タイトル	伝統の和食から現代のWASHOKU
書名カナ	デントウノワショクカラゲンダイノワショク
著者	服部幸應／監修, 服部津貴子／監修, こどもくらぶ／編
著者カナ	ハットリユキオ
出版地	東京
出版者	あすなろ書房
出版者カナ	アスナロショボウ
出版年	2023.6
ページ数	63p
大きさ	31cm
一般件名	食生活-日本 , 料理(日本)
児童内容紹介	｢和食｣とは、日本の気候･風土･歴史のなかではぐくまれた料理のことをさす言葉ですが、料理そのものをさすだけではなく、日本の伝統的な食文化をさしています。伝統的な和食から懐石(かいせき)料理、現代のWASHOKUまで、日本の食文化を、写真とイラストとともにわかりやすく紹介(しょうかい)します。
内容紹介	伝統的な和食から懐石料理、現代のWASHOKUまで、子どもたちの健全な心と身体を培う基本となる日本の食文化を、豊富な写真とイラストとともにわかりやすく紹介する。用語解説も収録。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-7515-3148-8
ISBN13桁	978-4-7515-3148-8
定価	¥3600

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目次

パート1 伝統的な和食を見てみよう: 01 そもそも和食とはなに?; 02 一汁三菜とは; ●ごはんについて知ろう; 03 味の決め手は「だし」; ●乾物について知ろう; 04 汁物のいろいろ; ●みそとしょうゆについて知ろう; 05 和食の調理の基本「切る」こと; 06 和食の「五法」
パート2 懐石料理ってなに?: 01 懐石料理・会席料理ってなに?; ●茶の湯とは; 02 懐石料理を順番に見てみよう; ●和食に欠かせない日本酒; 03 和食の基本的な食事作法; 04 季節感をたいせつに; 05 美しく切るとは?
パート3 現代のWASHOKUとは: 01 日本料理の歴史; 02 「新しい和食」とは?; 03 和食が消えていく!; ●世界遺産になった和食; 04 現代に通じる和食のマナー; ●食育のすすめ; 05 和食からWASHOKUへ
さくいん・用語解説

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