資料詳細

包丁･砥石の選び方使い方育て方

日本包丁研ぎ協会／監修 -- ニホンホウチョウトギキョウカイ -- 柴田書店 -- 2023.3 -- 581.7

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所蔵

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タイトル	包丁･砥石の選び方使い方育て方
書名カナ	ホウチョウトイシノエラビカタツカイカタソダテカタ
副書名	この1冊でもう迷わない
著者	日本包丁研ぎ協会／監修, 柴田書店／編
著者カナ	ニホンホウチョウトギキョウカイ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版者カナ	シバタショテン
出版年	2023.3
ページ数	143p
大きさ	24cm
一般件名	包丁 , 研磨･研削材
内容紹介	何を基準に包丁を選ぶ? 研ぎって結局何をするの? 初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中3ジャンルそれぞれの包丁仕事まで、包丁･砥石に関するさまざまな疑問に写真を多数用いて答える。
NDC分類(9版)	581.7
ISBN	4-388-06362-8
ISBN13桁	978-4-388-06362-8
定価	¥2600