資料詳細

食べもののひみつ 6 すがたをかえる魚

｢食べもののひみつ｣編集室／[編] -- リロンシャ -- 理論社 -- 2023.2 -- 619

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所蔵

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タイトル	食べもののひみつ 6
書名カナ	タベモノノヒミツ
著者	｢食べもののひみつ｣編集室／[編]
著者カナ	リロンシャ
出版地	東京
出版者	理論社
出版者カナ	リロンシャ
出版年	2023.2
ページ数	47p
大きさ	27cm
巻の書名	すがたをかえる魚
巻の書名カナ	スガタオカエルサカナ
一般件名	農産製造 , 食品
児童内容紹介	日本人の食生活をささえてきた海のめぐみ、魚。切り身にへんしんするところ、カツオ節にへんしんするところ、はんぺんにへんしんするようすなど、魚がどんなふうにすがたをかえるのか、写真でくわしく紹介(しょうかい)します。全国の魚の食べものものっています。
内容紹介	刺し身、カツオ節、はんぺん、かまぼこ…。みんな魚からできている! 工場を取材し、魚が姿を変えていく過程を写真で紹介する。光村図書･国語3年｢食べもののひみつ教えます｣に対応。
NDC分類(9版)	619
ISBN	4-652-20510-5
ISBN13桁	978-4-652-20510-5
定価	¥3000

・わたしたちのくらしと魚: 魚はいろいろなものにすがたをかえる
・魚のきほん: 魚ってなに?; 魚のしゅるい; 食べ方のくふう; ◆魚コラム魚が日本の食文化をゆたかなものにした
・すがたをかえるところを見てみよう(1): 魚が切り身にへんしん!; (1)ウロコ・内臓・頭を取る; (2)切りわける; ◆魚の部位マグロの赤身やトロって、どこのこと?
・すがたをかえるところを見てみよう(2): 魚がカツオ節にへんしん!; (1)カツオを切る; (2)煮る; (3)いぶす; (4)選定・カビつけ; (5)天日干し; ◆カツオ節・けずり節のしゅるい
・すがたをかえるところを見てみよう(3): 魚がはんぺんにへんしん!; (1)魚肉を取り出す; (2)する; (3)こす・形をつくる; (4)ゆでる; ◆ねりものいろいろ
・全国の魚の食べもの: かまぼこ; ちくわ・なると; さつまあげ; つみれ・はんぺん; 煮干し・焼き干し; 魚醬; 缶づめ; 塩から
・地域によって食べ方いろいろ: 魚の郷土料理