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イチからつくるラーメン

奥村 彪生／編 -- オクムラ アヤオ -- 農山漁村文化協会 -- 2023.1 -- 610

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 61/ｵ023 0121577415 児童図書 　 在架
奄美児童 児童閲覧室 61/ｵ023 0221099997 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1
奄美児童 1 0 1

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タイトル イチからつくるラーメン
書名カナ イチ カラ ツクル ラーメン
シリーズ名 イチは、いのちのはじまり
著者 奥村 彪生 ／編, 高部 晴市 ／絵  
著者カナ オクムラ アヤオ
出版地 戸田
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2023.1
ページ数 36p
大きさ 27cm
シリーズ名 イチは、いのちのはじまり
シリーズ名カナ イチ ワ イノチ ノ ハジマリ
一般件名 農業 , ラーメン(麵類)
児童内容紹介 家族と、横浜(よこはま)の中華街(ちゅうかがい)に本場の麵(めん)料理を食べにきたレイとケン。いつも食べているようなラーメンがメニューになかったのでお店の人に聞いてみると、｢日本のラーメンはやっていない｣と言われました。ラーメンは中国料理だと思っていたレイとケンは、ラーメンのことを知りたくなって…。
内容紹介 イチからラーメンをつくってみよう! 麵、スープ、具材をつくり、ラーメンを完成させるまでを写真やイラストで解説。中国の麵料理とラーメンの違い、日本のラーメン文化なども説明する。
NDC分類(9版) 610
ISBN 4-540-22191-0
ISBN13桁 978-4-540-22191-0
定価 ¥2500

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目次

中国の麵料理とラーメンは、別のもの?
日本人好みの味として日本で生まれたラーメン
中国の麵のつくり方いろいろ、日本へのつながり
浅草來々軒の「支那そば」、札幌で名づけられた「ラーメン」
各地でいろいろに花開いた日本のラーメン文化
麵もスープも、手間ひまかけてつくられている!
むかしはメリケン粉、いまは専用の準強力粉
小麦粉から、世界の経済や政治がみえてくる!
ラーメンを「イチから」つくるって、たいへん!
2種類の肉のスープと和風だしを組み合わせる
ラーメン定番の具は、メンマとチャーシュー(煮豚)!
しょうゆ、みそ、塩、味はタレで決まる
切り麵で、はじめての麵づくり
ゆでて、スープにしょうゆダレ、具をのせて盛りつけ完成!
イチからつくって、みえてきたこと
「イチからつくる」ということ

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