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でん粉製品の知識

高橋 禮治／原著 -- タカハシ レイジ -- 幸書房 -- 2022.8 -- 588.2

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 588.2/ﾀ022 0116099185 一般図書 　 貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 1 0

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タイトル でん粉製品の知識
書名カナ デンプン セイヒン ノ チシキ
著者 高橋 禮治 ／原著  
著者カナ タカハシ レイジ
版表示 改訂増補第2版
出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2022.8
ページ数 16,291p
大きさ 19cm
一般件名 澱粉
内容紹介 世界のでん粉産業から、でん粉の製造･構造･基本特性･加工･改質･用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見を踏まえた改訂増補第2版。
NDC分類(9版) 588.2
ISBN 4-7821-0467-5
ISBN13桁 978-4-7821-0467-5
定価 ¥3000

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