資料詳細

イタリア料理の誕生

キャロル･ヘルストスキー／著 -- ヘルストスキーキャロル -- 人文書院 -- 2022.8 -- 383.837

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	383.8/ﾍ022	0116154428	一般図書		在架

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館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

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タイトル	イタリア料理の誕生
書名カナ	イタリアリョウリノタンジョウ
著者	キャロル･ヘルストスキー／著, 小田原琳／訳, 秦泉寺友紀／訳, 山手昌樹／訳
著者カナ	ヘルストスキーキャロル
出版地	京都
出版者	人文書院
出版者カナ	ジンブンショイン
出版年	2022.8
ページ数	357p
大きさ	20cm
一般件名	食生活-歴史 , 料理(西洋)-イタリア , 食糧政策-歴史 , イタリア-歴史-20世紀
内容紹介	アメリカへ渡った移民の存在と2つの大戦、そして、戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、イタリア料理成立の歴史が見えてくる。複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
NDC分類(9版)	383.837
ISBN	4-409-51094-0
ISBN13桁	978-4-409-51094-0
定価	¥3400

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目次

序論
第一章食の貧困と国民統合(一八六一～一九一四年): 第一節社会問題としての食; 第二節移民のイタリア料理; 第三節国民料理へ向けて
第二章第一次世界大戦と食の国家統制(一九一五～二二年): 第一節大戦初期の消極的介入; 第二節食糧供給の戦時体制; 第三節欲望の統一; 第四節食生活と政治の岐路
第三章ファシズム料理(一九二二～三五年): 第一節ファシズム支配の確立; 第二節国民料理の誕生; 第三節合意の料理
第四章軍国社会と節約料理(一九三五～四五年): 第一節エチオピア侵略; 第二節禁欲生活; 第三節第二次世界大戦; 第四節人口戦争
第五章「経済の奇跡」から豊かな世界へ(一九四五～六〇年): 第一節戦後復興; 第二節大量消費社会の到来; 第三節イタリア料理の再定義
結論欠乏料理

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