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よくわかる最新代替肉の基本と仕組み

齋藤 勝裕／著 -- サイトウ カツヒロ -- 秀和システム -- 2022.7 -- 588

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 588/ｻ022 0116092438 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
書名カナ ヨク ワカル サイシン ダイタイニク ノ キホン ト シクミ
副書名 人口増加と環境問題の解決手段
シリーズ名 図解入門
叢書副書名 How‐nual
著者 齋藤 勝裕 ／著  
著者カナ サイトウ カツヒロ
出版地 東京
出版者 秀和システム
出版者カナ シュウワ システム
出版年 2022.7
ページ数 191p
大きさ 21cm
シリーズ名 図解入門
シリーズ名カナ ズカイ ニュウモン
シリーズ名 Visual Guide Book
シリーズ名カナ ヴィジュアル ガイドブック
一般件名 食品工学 , 蛋白質
内容紹介 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、SDGsとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。
NDC分類(9版) 588
ISBN 4-7980-6767-4
ISBN13桁 978-4-7980-6767-4
定価 ¥1800

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