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伝統発酵調味料の魅力

近藤 ゆりこ／著 -- コンドウ ユリコ -- 文芸社 -- 2022.7 -- 588.6

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
奄美一般 2階閲覧室 588.6/ｺ022 0211769823 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
奄美一般 1 0 1

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タイトル 伝統発酵調味料の魅力
書名カナ デントウ ハッコウ チョウミリョウ ノ ミリョク
副書名 味噌、醬油、米酢、みりん、お酒
著者 近藤 ゆりこ ／著  
著者カナ コンドウ ユリコ
出版地 東京
出版者 文芸社
出版者カナ ブンゲイシャ
出版年 2022.7
ページ数 181p
大きさ 21cm
一般件名 調味料 , 料理
内容紹介 水、魚食など日本の食文化の5つの要素と伝統発酵調味料との関係性を掘り下げ、伝統発酵調味料である味噌･醬油･米酢･みりん･酒の歴史、製法、使い方等を説明。それらを活かした四季の料理もレシピ付きで紹介する。
NDC分類(9版) 588.6
ISBN 4-286-23694-0
ISBN13桁 978-4-286-23694-0
定価 ¥1400

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