資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

科学でわかるパンの｢なぜ?｣

梶原 慶春／著 -- カジハラ ヨシハル -- 柴田書店 -- 2022.2 -- 596.63

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 596.6/ｶ022 0116090325 一般図書 　 貸出中

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 1 0

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 科学でわかるパンの｢なぜ?｣
書名カナ カガク デ ワカル パン ノ ナゼ
副書名 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
著者 梶原 慶春 ／著, 木村 万紀子 ／著, 辻製菓専門学校 ／監修  
著者カナ カジハラ ヨシハル
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2022.2
ページ数 335p
大きさ 21cm
一般件名 パン
内容紹介 パンづくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。｢なぜこうするのか｣｢なぜそうなるのか｣といったパンの作り方の｢なぜ｣に、Q&A形式で科学的な観点から答える。
NDC分類(9版) 596.63
ISBN 4-388-25124-7
ISBN13桁 978-4-388-25124-7
定価 ¥3200

ページの先頭へ