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かつお節

和田 俊／著 -- ワダ,シュン -- 幸書房 -- 1999.12 -- 667.2

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 667.2/ﾜ99 0113253280 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル かつお節
書名カナ カツオブシ
副書名 その伝統からEPA・DHAまで
著者 和田 俊 ／著  
著者カナ ワダ,シュン
出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
一般件名 かつお節
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
NDC分類(9版) 667.2
ISBN 4-7821-0170-8
定価 ¥1600

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