遠藤 十士夫/著 -- エンドウ,トシオ -- 旭屋出版 -- 1999.11 -- 596.21

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/エ99 0113399364 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 和食の基本技術 魚介・海藻編
書名カナ ワショク ノ キホン ギジュツ
副書名 プロの仕事がすぐに身につく!
著者 遠藤 十士夫 /著  
著者カナ エンドウ,トシオ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 1999.11
ページ数 166p
大きさ 29cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 和食の食材として活躍する魚介・海藻の「下ごしらえ」解説から応用調理までを、写真でわかりやすく紹介。『近代食堂』91年から96年までの連載から、魚介・海藻類を中心に編集し、加筆修正を施す。
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-7511-0181-1
定価 ¥2800