辻調理師専門学校/訳 -- ツジ チョウリシ センモン ガッコウ -- 同朋舎 -- 1999.9 -- 596.23

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/ツ99 /1 0114078066 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 新ラルース料理大事典 1
書名カナ シン ラルース リョウリ ダイジテン
著者 辻調理師専門学校 /訳, 辻静雄料理教育研究所 /訳  
著者カナ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版地 東京
出版者 同朋舎
出版者カナ ドウホウシャ
出版年 1999.9
ページ数 378p
大きさ 27cm
巻の書名 A〜C
一般件名 料理(西洋)-フランス-辞典
内容紹介 フランス料理の技法と食材、飲料、食関連の歴史的事象、世界の料理と食習慣などの食の知識を集大成した事典。地方料理、外国料理などを拡充し、現在のフランスを代表する料理人のレシピなども取り入れた、原著第4版の翻訳。
NDC分類(9版) 596.23
定価 ¥26000