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秘伝発酵食づくり

林 弘子／著 -- ハヤシ,ヒロコ -- 晶文社 -- 1999.7 -- 588.51

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.5/ﾊ99 0113986558 一般図書 　 在架
奄美一般 書庫1層一般 588.5/ﾊ99 0140416017 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 1

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タイトル 秘伝発酵食づくり
書名カナ ヒデン ハッコウショクズクリ
著者 林 弘子 ／著  
著者カナ ハヤシ,ヒロコ
出版地 東京
出版者 晶文社
出版者カナ ショウブンシャ
出版年 1999.7
ページ数 158p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品
内容紹介 安全でおいしい発酵食づくりを、今こそ家庭に取り戻そう。麵づくり、熟成期間による味の違いを楽しむ味噌づくり、穀物酢とフルーツビネガーの作り方と使い分け、醬油・キムチ・チーズ・干物の秘伝の技を伝授。
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-7949-6401-3
定価 ¥1700

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