資料詳細

そば

服部隆／著 -- ハットリ,タカシ -- 農山漁村文化協会 -- 1999.3 -- 673.971

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	673.9/ﾊ99	0114119613	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	そば
書名カナ	ソバ
副書名	手打ち・そばつゆの技法から開店まで
シリーズ名	食品加工シリーズ
著者	服部隆／著
著者カナ	ハットリ,タカシ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版年	1999.3
ページ数	131p
大きさ	21cm
シリーズ名	食品加工シリーズ
シリーズ名カナ	ショクヒンカコウシリーズ
叢書巻次	2
一般件名	飲食店 , そば
内容紹介	3カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。
NDC分類(9版)	673.971
ISBN	4-540-98191-9
定価	¥1524