古沢 栄作/著 -- フルサワ,エイサク -- 日本食糧新聞社 -- 1998.9 -- 648.24

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 648.2/フ98 0113151153 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 新ハム・ソーセージ入門
書名カナ シン ハム ソーセージ ニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 古沢 栄作 /著  
著者カナ フルサワ,エイサク
版表示 新版
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 1998.9
ページ数 276p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
一般件名 肉・肉製品
内容紹介 食肉加工品製造販売者向けに、食肉加工業の歴史を回顧し現状について述べた後、製造の際の基本的知識と技術を解説する。ハム・ソーセージ関連法規として、食品衛生法、日本農林規格その他資料も収録。
NDC分類(9版) 648.24
ISBN 4-88927-095-7
定価 ¥1200