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全集日本の食文化 第7巻 日本料理の発展

芳賀 登／監修 -- ハガ,ノボル -- 雄山閣出版 -- 1998.10 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A2層 383.8/ﾆ96 /7 0113051486 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 全集日本の食文化 第7巻
書名カナ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ
著者 芳賀 登 ／監修, 石川 寛子 ／監修  
著者カナ ハガ,ノボル
出版地 東京
出版者 雄山閣出版
出版者カナ ユウザンカク シュッパン
出版年 1998.10
ページ数 10,312p
大きさ 22cm
巻の書名 日本料理の発展
巻の書名カナ ニホン リョウリ ノ ハッテン
一般件名 食生活-歴史
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-639-01558-5
定価 ¥4800

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本料理における献立の系譜 熊倉 功夫／著
会席料理の近世的展開 筒井 紘一／著
江戸幕府の接待にみられる江戸中期から後期の饗応の形態 浜田 明美／著
朝鮮通信使饗応食 大坪 藤代／著
江戸時代の料理書に関する研究 川上 行藏／著
『料理通』の書画 濱田 義一郎／著
江戸時代の料理の材料と調理法 松下 幸子／著
うしをとせんば 篠田 統／著
「ナレズシ」から「ハヤズシ」へ 飯田 喜代子／著
出職の庖丁師と居職の板前 遠藤 元男／著
武家庖丁の成立 下房 俊一／著
村の料理人 宮田 満／著
遊廓の料理 宮本 由紀子／著
江戸文人の遊歴と料理 揖斐 高／著
江戸と地方の料理文化 原田 信男／著
益田郡中呂の大前家の儀礼食 江原 絢子／著

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