芳賀 登/監修 -- ハガ,ノボル -- 雄山閣出版 -- 1998.7 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A2層 383.8/ニ96 /5 0112992342 一般図書   貸出中

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 1 0

資料詳細

タイトル 全集日本の食文化 第5巻
書名カナ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ
著者 芳賀 登 /監修, 石川 寛子 /監修  
著者カナ ハガ,ノボル
出版地 東京
出版者 雄山閣出版
出版者カナ ユウザンカク シュッパン
出版年 1998.7
ページ数 10,286p
大きさ 22cm
巻の書名 油脂・調味料・香辛料
巻の書名カナ ユシ チョウミリョウ コウシンリョウ
一般件名 食生活-歴史
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-639-01538-0
定価 ¥4800

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
近代的製油業成立と食用油需要 中島 常雄/著
油料理の変遷 浅川 具美/著
近世塩生産の地域区分 廣山 堯道/著
千国街道 胡桃沢 勘司/著
砂糖の開産まで 樋口 弘/著
食生活史上における砂糖の役割について 石川 寛子/著
味噌の魅力 井之口 章次/著
大正・昭和初期のキノエネ醬油 林 玲子/著
伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について 小泉 幸道/著
日本の香辛料その使い方と歴史 奥村 彪生/著
江戸料理本にみる香辛食品利用の調査研究 三雲 泰子/著