資料詳細

プリザービング

オーディド・シュウォーツ／著 -- シュウォーツ,オーディド -- 山と渓谷社 -- 1998.6 -- 596

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
奄美一般	書庫1層一般	596/ｼ98	0140354192	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
奄美一般	1	0	1

タイトル	プリザービング
書名カナ	プリザービング
副書名	保存食と常備食
著者	オーディド・シュウォーツ／著, [手塚勲／訳]
著者カナ	シュウォーツ,オーディド
出版地	東京
出版者	山と渓谷社
出版者カナ	ヤマトケイコクシャ
出版年	1998.6
ページ数	192p
大きさ	28cm
一般件名	料理 , 食品保存法
内容紹介	プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
NDC分類(9版)	596
ISBN	4-635-81801-2
定価	¥3000