資料詳細

食品のレオロジー

磯直道／[ほか]共著 -- イソ,ナオミチ -- 成山堂書店 -- 1998.4 -- 498.51

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	498.5/ｲ98	0112971742	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	食品のレオロジー
書名カナ	ショクヒンノレオロジー
副書名	食の物性評価
シリーズ名	水産・海洋ライブラリ
著者	磯直道／[ほか]共著
著者カナ	イソ,ナオミチ
版表示	改訂版
出版地	東京
出版者	成山堂書店
出版者カナ	セイザンドウショテン
出版年	1998.4
ページ数	148p
大きさ	22cm
シリーズ名	水産・海洋ライブラリ
シリーズ名カナ	スイサンカイヨウライブラリ
叢書巻次	2
一般件名	食品 , レオロジー
内容紹介	食品レオロジーとは食品の変形や流動を扱う科学のこと。5章構成で、弾性、粘性、粘弾性、各種食品のレオロジー、官能検査についてまとめる。特に静的粘弾性を中心に解説。92年刊の改訂版。
NDC分類(9版)	498.51
ISBN	4-425-82412-1
定価	¥2200