遠藤 功/著 -- エンドウ,イサオ -- 講談社 -- 1998.4 -- 596.21

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/エ98 0113184576 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 図解「吉兆」仕込み庖丁さばきの極意
書名カナ ズカイ キッチョウジコミ ホウチョウサバキ ノ ゴクイ
シリーズ名 Kodansha sophia books
著者 遠藤 功 /著  
著者カナ エンドウ,イサオ
出版地 東京
出版者 講談社
出版者カナ コウダンシャ
出版年 1998.4
ページ数 290p
大きさ 20cm
シリーズ名 Kodansha sophia books
シリーズ名カナ コウダンシャ ソフィア ブックス
一般件名 料理(日本) , 包丁
内容紹介 料理の要は庖丁にあり。名料亭「吉兆」出身の名人が、魚介、野菜、果物、肉、卵、漬物など素材の顔付き別に庖丁さばきの極意を、誰にも一目でわかるようオールイラストで明かす。
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-06-269008-X
定価 ¥1800