志の島 忠/著 -- シノジマ,チュウ -- 三一書房 -- 1998.3 -- 596.21

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/シ98 0113170914 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 料理名由来考
書名カナ リョウリメイ ユライコウ
著者 志の島 忠 /著, 浪川 寛治 /著  
著者カナ シノジマ,チュウ
版表示 増補新版
出版地 東京
出版者 三一書房
出版者カナ サンイチ ショボウ
出版年 1998.3
ページ数 393p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 江戸時代から現代にいたるまでの調理法、調味料、素材の変遷を通して、種々の料理の相貌を浮き上がらせ、今は名のみとなった料理を蘇らせる。平明な語り口で料理名の故事来歴を解き明かし、日本料理の核心に迫る。
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-380-98222-X
定価 ¥3000