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卵の科学

中村 良／編 -- ナカムラ,リョウ -- 朝倉書店 -- 1998.1 -- 648.3

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｼ89 0112941562 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 卵の科学
書名カナ タマゴ ノ カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者 中村 良 ／編  
著者カナ ナカムラ,リョウ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1998.1
ページ数 11,175p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナ シリーズ ショクヒン ノ カガク
一般件名 卵
内容紹介 日本は国民一人当たりの卵の消費量が世界一多い国である。卵の用途も増加、多様化してきている。卵の幅広い消費の現状を踏まえ、卵の成分や性質についての最新の知識を提供し、食品以外への利用やアレルギーについても解説。
NDC分類(9版) 648.3
ISBN 4-254-43071-X
定価 ¥3800

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