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日本の食・100年<つくる>

杉田 浩一／編 -- スギタ,コウイチ -- ドメス出版 -- 1997.11 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A2層 383.8/ｽ97 0112987466 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 日本の食・100年<つくる>
書名カナ ニホン ノ ショク ヒャクネン ツクル
シリーズ名 食の文化フォーラム
著者 杉田 浩一 ／編, 石毛 直道 ／編  
著者カナ スギタ,コウイチ
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 1997.11
ページ数 255p
大きさ 20cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名カナ ショク ノ ブンカ フォーラム
一般件名 食生活 , 料理
内容紹介 食のフォーラム「日本の食・100年<つくる>」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の50年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの50年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-8107-0467-X
定価 ¥2300

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
人間生活を包む「つくる文化」 杉田 浩一／著
「つくる」・日本の調理一〇〇年 杉田 浩一／著
『暮しの手帖』五〇年から見た家庭生活の変化 大橋 鎮子／著
家庭料理の多様化とその背景 下村 道子／著
加工食品産業(惣菜・仕出しをふくむ)の発達と調理への影響 藤木 正一／著
集団給食の家庭への影響 山下 光雄／著
「つくる」場所の一〇〇年 山口 昌伴／著
調理教育の変遷と家庭への影響 江原 絢子／著
『きょうの料理』に求められる“つくり方”の変遷 川島 祐子／著
家庭料理の一〇〇年 石毛 直道／著

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