資料詳細

スモーク食品

太田静行／[ほか]著 -- オオタ,シズユキ -- 恒星社厚生閣 -- 1997.10 -- 667.3

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	667.3/ｵ97	0112917059	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	スモーク食品
書名カナ	スモークショクヒン
著者	太田静行／[ほか]著
著者カナ	オオタ,シズユキ
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版者カナ	コウセイシャコウセイカク
出版年	1997.10
ページ数	233p
大きさ	22cm
一般件名	燻製
内容紹介	最近はレジャーとしても流行し、食品加工の一つとしても見直されている「くん製」の歴史、種類、原料およびその処理方法、製造工程などについてまとめた本。77年に刊行された「くん製食品」を大幅に改訂。
NDC分類(9版)	667.3
ISBN	4-7699-0856-3
定価	¥3200