辻 啓介/編 -- ツジ,ケイスケ -- 朝倉書店 -- 1997.9 -- 498.55

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/シ96 0113071732 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 食物繊維の科学
書名カナ ショクモツ センイ ノ カガク
シリーズ名 食品成分シリーズ
著者 辻 啓介 /編, 森 文平 /編  
著者カナ ツジ,ケイスケ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1997.9
ページ数 6,163p
大きさ 22cm
シリーズ名 食品成分シリーズ
シリーズ名カナ ショクヒン セイブン シリーズ
一般件名 食物繊維
内容紹介 口あたりを良くするため除去され続け、ようやく最近その大切さが見直されている食物繊維。蒟蒻に含まれるグルコマンナンや腸内代謝を促すキトサンなど、各食物繊維ごとにその構造・機能や特徴を平易に解説する。
NDC分類(9版) 498.55
ISBN 4-254-43512-6
定価 ¥3600