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やさしい醸造学

井上 喬／著 -- イノウエ,タカシ -- 工業調査会 -- 1997.7 -- 588.51

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.5/ｲ97 0112885595 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル やさしい醸造学
書名カナ ヤサシイ ジョウゾウガク
副書名 うまさづくりのメカニズム
シリーズ名 ケイブックス
著者 井上 喬 ／著  
著者カナ イノウエ,タカシ
出版地 東京
出版者 工業調査会
出版者カナ コウギョウ チョウサカイ
出版年 1997.7
ページ数 342p
大きさ 19cm
シリーズ名 ケイブックス
シリーズ名カナ ケイ ブックス
叢書巻次 126
一般件名 醸造
内容紹介 醸造とは、発酵作用を利用して、酒類や味噌・醬油といった食品をつくること。醸造の主役である酵母や細菌などの微生物の働くメカニズムを、身近な食品を例にわかりやすく解説。
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-7693-4112-1
定価 ¥2300

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