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キノコの科学

菅原 竜幸／編 -- スガハラ,タツユキ -- 朝倉書店 -- 1997.3 -- 657.82

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｼ89 0112755640 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル キノコの科学
書名カナ キノコ ノ カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者 菅原 竜幸 ／編  
著者カナ スガハラ,タツユキ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1997.3
ページ数 198p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナ シリーズ ショクヒン ノ カガク
一般件名 きのこ
内容紹介 キノコの食文化史から、分類、品種と栽培、また成分や味、香り、加工、調理などについて豊富なデータを示しながら解説。キノコの生理活性物質についてもまとめる。
NDC分類(9版) 657.82
ISBN 4-254-43042-6
定価 ¥3800

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