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食品加工学

倉田 忠男／編集 -- クラタ,タダオ -- 朝倉書店 -- 1997.2 -- 588

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｹﾞ95 /12 0112895180 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食品加工学
書名カナ ショクヒン カコウガク
シリーズ名 現代栄養科学シリーズ
著者 倉田 忠男 ／編集, 松本 信二 ／編集  
著者カナ クラタ,タダオ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1997.2
ページ数 186p
大きさ 21cm
シリーズ名 現代栄養科学シリーズ
シリーズ名カナ ゲンダイ エイヨウ カガク シリーズ
叢書巻次 12
一般件名 食品加工
内容紹介 食品業界で多用される応用技術を視野に入れて、わかりやすく解説した食品加工・保蔵のテキスト。内容は、保蔵・加工の意義、変質、保蔵の原理、加工(農産・水産・畜産など)。
NDC分類(9版) 588
ISBN 4-254-61612-0
定価 ¥2500

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