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肉の科学

沖谷 明紘／編 -- オキタニ,アキヒロ -- 朝倉書店 -- 1996.5 -- 648.2

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｼ89 0112647383 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 肉の科学
書名カナ ニク ノ カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者 沖谷 明紘 ／編  
著者カナ オキタニ,アキヒロ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1996.5
ページ数 9,195p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナ シリーズ ショクヒン ノ カガク
一般件名 肉・肉製品
内容紹介 食肉と食肉製品に科学のメスを入れ、その特性をおいしさ、栄養、安全性との関連に留意して、最新データをもとに解説。食肉・食肉製品の正しい理解と、生産・摂取における望ましいあり方を考える。
NDC分類(9版) 648.2
ISBN 4-254-43041-8
定価 ¥3900

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