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乳の科学

上野川 修一／編 -- カミノガワ,シュウイチ -- 朝倉書店 -- 1996.3 -- 648.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｼ89 0112612403 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 乳の科学
書名カナ ニュウ ノ カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者 上野川 修一 ／編  
著者カナ カミノガワ,シュウイチ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1996.3
ページ数 10,210p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナ シリーズ ショクヒン ノ カガク
一般件名 牛乳 , 乳製品
内容紹介 牛乳と日本人のつきあいは日が浅いが、我々はそれが高栄養で健康の維持に不可欠なことは熟知している。本書はさらに科学的にその食品としての奥深さを明らかにし、同時に免疫過敏症について他、愛飲家たちの疑問に応える。
NDC分類(9版) 648.1
ISBN 4-254-43040-X
定価 ¥3900

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