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ソース造りの基礎とレシピー

太田 静行／編著 -- オオタ,シズユキ -- 幸書房 -- 1995.12 -- 588.6

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.6/ｵ95 0114913171 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル ソース造りの基礎とレシピー
書名カナ ソースズクリ ノ キソ ト レシピー
著者 太田 静行 ／編著  
著者カナ オオタ,シズユキ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 1995.12
ページ数 271p
大きさ 22cm
一般件名 ソース
内容紹介 西欧料理に用いられる多種多様なソースを紹介。ソース作りに使われる主要な材料とその使い方、スパイスと糊料などを詳しく解説する。創作ソース例も多数紹介。
NDC分類(9版) 588.6
ISBN 4-7821-0137-6
定価 ¥4660

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