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魚料理のサイエンス

成瀬 宇平／著 -- ナルセ,ウヘイ -- 新潮社 -- 1995.8 -- 596.35

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
奄美一般 書庫1層一般 596.3/ﾅ95 0211498514 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
奄美一般 1 0 1

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タイトル 魚料理のサイエンス
書名カナ サカナリョウリ ノ サイエンス
シリーズ名 新潮選書
著者 成瀬 宇平 ／著  
著者カナ ナルセ,ウヘイ
出版地 東京
出版者 新潮社
出版者カナ シンチョウシャ
出版年 1995.8
ページ数 228p
大きさ 20cm
シリーズ名 新潮選書
シリーズ名カナ シンチョウ センショ
一般件名 料理-魚 , 魚類
内容紹介 鰯、秋刀魚などの大衆魚から、鮃、河豚といった高級魚まで知れば知るほど面白い、意外な味の世界。魚食の専門家がお馴染みの魚貝類の旨味の謎と調理法の秘訣を探る、役に立つ面白サイエンス。
NDC分類(9版) 596.35
ISBN 4-10-600482-8
定価 ¥951

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