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鮮

山本 豊／著 -- ヤマモト,ユタカ -- 柴田書店 -- 1995.8 -- 596.22

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/ﾔ95 0112520119 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 鮮
書名カナ セン
副書名 中国料理味づくりのコツ
著者 山本 豊 ／著  
著者カナ ヤマモト,ユタカ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 1995.8
ページ数 208p
大きさ 24cm
一般件名 料理(中国)
内容紹介 「鮮」とは味の五要素を超えた旨みの表現。湯島聖堂での修業当時の料理からオリジナルまで、百二十余点の家庭料理を選び、その旨みを作り出すコツをわかりやすく解説、美しい写真と共に紹介する。
NDC分類(9版) 596.22
ISBN 4-388-05754-1
定価 ¥3689

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