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小麦の科学

長尾 精一／編 -- ナガオ,セイイチ -- 朝倉書店 -- 1995.2 -- 616.3

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｼ89 0112430830 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 小麦の科学
書名カナ コムギ ノ カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者 長尾 精一 ／編  
著者カナ ナガオ,セイイチ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1995.2
ページ数 11,204p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナ シリーズ ショクヒン ノ カガク
一般件名 小麦 , 小麦粉
内容紹介 小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。
NDC分類(9版) 616.3
ISBN 4-254-43038-8
定価 ¥3800

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