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酒の科学

吉澤 淑／編 -- ヨシザワ,キヨシ -- 朝倉書店 -- 1995.2 -- 588.5

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｼ89 0112558036 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 酒の科学
書名カナ サケ ノ カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者 吉澤 淑 ／編  
著者カナ ヨシザワ,キヨシ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1995.2
ページ数 11,210p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナ シリーズ ショクヒン ノ カガク
一般件名 酒
内容紹介 飲酒の文化史と現代の飲酒の態様について考察し、多様な酒類についてその特徴、関与する微生物、酵素、原料、製造方法など最新の知見を詳述。
NDC分類(9版) 588.5
ISBN 4-254-43037-X
定価 ¥3800

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